Programma's in het onderzoeks thema Voeding
Voedsel is veiliger dan ooit, maar het vasthouden en waar nodig verbeteren van dit niveau van veiligheid is een belangrijke uitdaging. Immers, er zijn nieuwe potentiële gevaren die samenhangen met de internationalisering en intensivering van steeds complexer wordende voedselproductieketens.
|
Get the Flash Player to see this player. |
De voedingsindustrie, overheidsinstanties en ministeries die actief zijn op het gebied van de veiligheid en gezondheidsaspecten van voeding worden met deze issues voor nieuwe opgaven geplaatst. Door de overheid gevraagde zelfcontrole-systemen bij de industrie, wetgeving voor onderbouwing van gezondheidsclaims van voedingsingrediënten, voedselveiligheid en, specifiek voor de industrie, het snel op de markt kunnen plaatsen van nieuwe producten zijn belangrijke aandachtspunten. Anderzijds wordt vanuit het beleid een brede maatschappelijke afweging gevraagd van gezond vs schadelijk (voor mens, dier en milieu) en het nuchter, geobjectiveerd kunnen omgaan met risico's.
Om voedsel op een hoog niveau veilig te houden is meer kennis nodig van nieuwe besmettingsgevaren, de wijze waarop die ons voedsel bereiken, van zeer geavanceerde en snelle detectietechnieken en van managementsystemen die een snel en adequaat handelen mogelijk maken. Het onderzoek naar nieuwe voedingscomponenten en de bewijsvoering van het effect op de gezondheid, met inachtneming van de veiligheid, moet leiden tot producten die gericht risico's van ziekte verlagen. Specifiek voor het realiseren van zowel voedings- als farmaceutische componenten zijn de ontwikkelingen in de "life science" technologie van groot belang.
Leidend - op middellange termijn - is de snelle ontwikkeling van technologieën die inzicht geven in de sturing van levensprocessen, van informatie op genoomniveau via processen op celniveau ("genomics" ofwel "systems biology"). Dit biedt grote beloften voor het begrijpen en beïnvloeden van de gezondheid. Vele (inter)nationale research-initiatieven spelen hierop in, vooralsnog vanuit een fundamentele invalshoek. De eerste praktische toepassingen worden eerst de komende jaren verwacht.
De genoemde kennisvragen zijn van belang voor de overheid, de voedingsindustrie en de
consumenten.
