Zo doe je dat: 3D-voedsel printen
12 februari 2016 • 1 min leestijd
Samen met het Italiaanse voedingsmiddelenbedrijf Barilla demonstreerde TNO in 2015 een prototype van een pastaprinter. De machine kan vormen printen die met normale technieken onmogelijk zijn, met de smaak en textuur van verse pasta.
Dat opent een nieuwe markt voor fabrikanten, maar ook bijvoorbeeld restaurants of keukens van ziekenhuizen. TNO is er in geslaagd het pastaprintproces aanzienlijk te versnellen. En nu het maken van alle denkbare vormen van voedingsmiddelen steeds beter mogelijk is, staat TNO voor een volgende uitdaging: het verder laten toenemen van de mate van personalisatie en het creëren van nieuwe texturen en structuren aan het geprinte voedsel. Een van onze projecten richt zich specifiek op het printen van op de persoon toegesneden maaltijden. Maar hoe werkt dat 3D-printen nu eigenlijk? Er zijn verschillende methoden, maar onderstaande geeft een mooi beeld van hoe pasta wordt geprint.
